Sop saudara

Le sop saudara est une soupe de viande traditionnelle indonésienne originaire de la ville portuaire de Makassar, capitale de la province de Sulawesi du Sud. Il est généralement préparé avec du jarret de bœuf coupé en dés, de l'eau, des assaisonnements, des échalotes, de l'ail et une variété d'épices sautées telles que du gingembre, du galanga, de la citronnelle, de la coriandre, du cumin, de la cannelle, de la muscade, des feuilles d'oranger ou de citron vert et des noix de bancoulier. Souvent comparé au coto Makassar, une célèbre soupe à base de bœuf de Makassar, le sop saudara peut également contenir des abats tels que des poumons et du foie. Le nom de la soupe se traduit par soupe fraternelle, et on pense qu'elle a été créée à la fin des années 1950 par un vendeur de soupe de viande de Makassar de Pangkep appelé Haji Dollahi. Cette spécialité est généralement dégustée bien chaude dans des bols remplis de bihun (vermicelles de riz) et de paru goreng croustillant (poumons frits), et elle est généralement garnie d'oignons frits croustillants. D'autres accompagnements typiques comprennent les buras (gâteaux de riz), les perkedel kentang (gâteaux de pommes de terre), le sambal (sauce chili indonésienne), le riz blanc cuit à la vapeur, le milkfish, les œufs durs et les tranches de citron vert ou de citron.