Sopeao

Le sopeao est une variante du gaspacho préparée en Andalousie, notamment dans la région de Séville. Cette soupe froide est composée de tomates, d'oignons, d'ail, de poivrons, de pain rassis, d'huile d'olive, de sel et de vinaigre. On y ajoute souvent des œufs durs et du thon pour rehausser les saveurs et ajouter plus de texture. Une fois préparée (généralement en été), la soupe est servie soit dans de larges assiettes avec des morceaux de thon et des œufs durs, soit dans des assiettes individuelles. La soupe est servie avec du pain croustillant qui absorbe les tomates crémeuses, et le nom du plat est dérivé du mot sopear, qui signifie s'imprégner de pain. À Séville, pendant la foire de printemps, on y ajoute parfois aussi de la laitue, du melon et même des morceaux de lapin ou de pigeon.