Soto Ayam

Le soto ayam est probablement la variante la plus populaire de la soupe traditionnelle indonésienne soto. Cette version à base de poulet comprend généralement des galettes de riz compressées telles que le lontong, le nasi himpit ou le ketupat, des vermicelles ou des nouilles, tandis que le curcuma lui donne une couleur jaune spécifique. Les autres ingrédients qui peuvent être utilisés sont les oignons et l'ail, le poivre blanc ou noir, le gingembre, le cumin, la citronnelle, la coriandre et parfois le koya, un cracker de crevettes mélangé et de la poudre d'ail frit. Il est généralement servi garni d'œufs durs, de tranches de pommes de terre frites, de feuilles de céleri chinois et d'échalotes frites. Le sambal, une pâte de piment fort, le krupuk, des craquelins frits ou l'emping, des chips indonésiennes traditionnelles peuvent également être utilisés en accompagnement du plat.