Soto babat

Le soto babat est une soupe traditionnelle indonésienne et un type de soto. Il est généralement préparé avec un mélange de tripes de bœuf, d'oignons verts, de gingembre, d'ail, d'échalotes, de curcuma, de citronnelle, de feuilles de citron vert kaffir, de feuilles de laurier, de coriandre, de sel, de sucre et de poivre blanc. Les tripes sont bouillies, coupées en morceaux, puis mélangées aux épices parfumées et sautées et au bouillon de bœuf. La soupe est mijotée jusqu'à ce que tout soit tendre. Une fois cuit, le soto babat est généralement complété par des ingrédients tels que des germes de soja, du chou tranché, du jus de citron vert, des échalotes frites, de la sauce soja et des nouilles de verre. La soupe est parfois servie avec du riz et de la sauce chili en accompagnement.