Soto Betawi

Le Soto Betawi est une soupe de bœuf consistante composée de morceaux de viande et d'abats mijotés lentement dans un bouillon de lait de coco, généralement enrichi de diverses épices telles que la citronnelle, le curcuma, le galanga, les feuilles de citron vert et la coriandre. Lorsqu'elle est servie, la soupe est accompagnée de différents condiments qui comprennent généralement des tomates, des oignons verts, de la sauce soja sucrée et des biscuits emping. En raison de son nom, on pense que le plat est originaire de Jakarta parmi le peuple Betawi, et aujourd'hui c'est l'un des plats les plus populaires de la ville, généralement vendu dans divers stands de rue, restaurants ou établissements de type marchand ambulant. Le Soto Betawi est traditionnellement apprécié avec du riz cuit à la vapeur et de l'acar mariné en accompagnement.