Soto ceker

Le soto ceker est une soupe traditionnelle indonésienne et un type de soto. Il est généralement préparé avec un mélange de pattes de poulet et un bouillon jaunâtre clair épicé avec des échalotes, de l'ail, du galanga, de la citronnelle, du gingembre, des feuilles de laurier et du curcuma. Les ingrédients sont mijotés jusqu'à ce que tout soit bien cuit et tendre. La soupe est ensuite assaisonnée de sel, de sucre et de poivre blanc. Avant de servir, elle est agrémentée de nouilles de riz, de céleri et de chou. Le soto ceker est souvent garni de jus de citron vert, de sauce soja et de sambal, qui sont régulièrement servis en accompagnement. La soupe peut être achetée auprès de vendeurs sur des stands de rue à Jakarta, Bali, Surabaya et Bandung, entre autres.