Soto Lamongan

Comme son nom l'indique, cette variété traditionnelle de soto est originaire de Lamongan. Elle est principalement préparée avec des morceaux de poulet mijotés lentement dans du bouillon, accompagnés d'une pâte d'épices composée généralement de citronnelle, de coriandre, de graines de carvi, de galanga, d'ail, de curcuma et de gingembre. Le poulet est ensuite déchiqueté et le plat est généralement servi avec des nouilles, du chou, des oignons verts, des œufs durs, des craquelins aux crevettes ou d'autres garnitures. Le Soto Lamongan peut être servi comme une soupe standard, mais parfois les ingrédients principaux et le bouillon peuvent être servis dans deux bols séparés. Le plat est généralement accompagné de sauce sambal épicée et de riz.