Soto Medan

Cette variété de soto combine du poulet ou du bœuf avec un bouillon crémeux enrichi de lait de coco et d'une myriade d'épices et d'herbes différentes telles que le galanga, le curcuma, le gingembre et la coriandre. La viande est cuite, puis déchiquetée et frite avant d'être arrosée d'un bouillon savoureux. Le plat est complété par divers condiments tels que des œufs durs, des croquettes de poisson, des craquelins aux crevettes, des beignets de pommes de terre ou des échalotes frites, tandis que le riz est généralement servi à côté. Comme son nom l'indique, cette variété de soto est originaire de la ville de Medan, où elle est considérée comme un plat emblématique et une spécialité régionale très recherchée.