Soto tangkar

Le soto tangkar est une soupe traditionnelle indonésienne et un type de soto. La soupe est généralement préparée avec un mélange de côtes de bœuf, de lait de coco, de galanga, de cannelle, de citronnelle, de feuilles de laurier, de feuilles de citron vert kaffir, d'huile, d'eau et d'une pâte d'épices composée d'échalotes, d'ail, de piments forts, de noix de bougie, de curcuma, de coriandre, de cumin, de sel et de poivre blanc. Les côtes de bœuf sont bouillies dans de l'eau, puis mélangées aux épices sautées et parfumées et à l'eau. La soupe est mijotée lentement jusqu'à ce que la viande soit complètement tendre. Le lait de coco est ajouté vers la fin de la cuisson, et le soto tangkar est ensuite assaisonné de sel et de poivre. Avant de servir, la soupe est souvent garnie d'ingrédients tels que de la sauce soja, du jus de citron vert, des tomates et des oignons verts.