Soto

Dans toute l'Indonésie, le soto est connu sous différents noms tels que le coto de Makassar ou le tauto de Pekalongan. Cependant, cette soupe traditionnelle indonésienne est généralement associée à l'île de Java, où elle serait apparue sous sa forme originale. De nos jours, il n'existe pas de bonne façon de préparer le soto car les variétés sont nombreuses et généralement adaptées aux cuisines locales. Bien que l'on pense que le soto a été développé en raison d'une forte influence chinoise dans le pays, il est plus probable que la soupe ait été créée en suivant les traditions culinaires courantes de la région et en utilisant les ingrédients qui étaient disponibles en abondance. Ce plat polyvalent est également accompagné d'une myriade d'œufs mijotés, d'abats grillés, de tofu frit et de sauce chili ou soja. Le soto est considéré comme un plat réconfortant et on le trouve partout en Indonésie - des restaurants locaux en plein air aux restaurants haut de gamme. Cette création indonésienne authentique est également populaire et couramment consommée en Malaisie, à Singapour et au Brunei.