Soupe à l'avoine écossaise

Comme son nom l’indique, la soupe à l’avoine écossaise est une soupe traditionnelle originaire d’Écosse. Il existe des variantes d’un cuisinier à l’autre, mais elle est généralement préparée avec un mélange de lanières de chou, de tomates concassées, de bouillon de poulet, de lait, de flocons d’avoine, de carottes, de poireaux, d’oignons, d’huile et de sel. Les légumes sont d’abord cuits dans une grande casserole jusqu’à ce que le chou et les oignons deviennent translucides et légèrement dorés sur les bords. Le bouillon, le lait, l’avoine, les tomates et le sel sont mélangés dans la casserole, et la soupe est mijotée jusqu’à ce que les légumes et l’avoine soient entièrement cuits et que le liquide ait réduit. Une fois cuite, cette soupe saine et nourrissante est servie chaude dans des bols profonds.