Soupe Afang

L'afang est une soupe traditionnelle originaire du sud-est du Nigéria. Elle est composée d'un mélange de feuilles d'afang, de feuilles d'eau, de poisson séché, de bœuf, d'oignons, d'huile de palme rouge, d'écrevisses moulues et de cubes d'assaisonnement. Les feuilles d'afang sont moulues ou pilées et les oignons sont hachés avant que le bœuf ne soit bouilli avec les oignons et les cubes d'assaisonnement dans une petite quantité d'eau. Une fois la cuisson terminée, le poisson séché est ajouté avec l'huile de palme, le poivre moulu, les feuilles d'afang et les feuilles d'eau. Une fois que les feuilles deviennent tendres et que les liquides s'évaporent un peu, la soupe est mijotée pendant un court instant avant d'être prête à être servie. La soupe d'afang est généralement servie lors d'événements festifs tels que les mariages et les célébrations. Elle est particulièrement populaire parmi les Efiks, les habitants des États d'Akwa Ibom et de Cross River.