Soupe aux boulettes de matza

Le cœur de chaque Seder juif, le repas de la Pâque, est un bol de bouillon de poulet avec de grosses boulettes de matza. Ce plat est profondément enraciné dans la tradition juive et on pense qu'il est originaire des Juifs ashkénazes qui l'ont inventé comme une adaptation des boulettes de pain d'Europe centrale (knödels). Dans la tradition juive, les grosses boulettes sont souvent appelées kneydl, knaidel, kneidel ou knodel et sont faites avec de la farine de matza, composée de pain matza moulu et de graisse de poulet fondue. De nos jours, la soupe aux boulettes de matza n'est pas exclusivement associée à la Pâque et est devenue un aliment réconfortant toute l'année apprécié dans la plupart des communautés juives.