Soupe aux boulettes de viande

Le Kaspressknödel Suppe est un plat traditionnel tyrolien qui signifie « soupe de boulettes de fromage ». C'est un repas réconfortant et copieux souvent apprécié pendant les mois les plus froids, mais il est également servi toute l'année dans de nombreux foyers et restaurants autrichiens. Il est préparé avec des Kaspressknödel (des boulettes de fromage formées en galettes, puis poêlées jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes à l'extérieur et chaudes et fromagères à l'intérieur) et un bouillon clair et savoureux à base de légumes, de bœuf ou de poulet. Pour servir le Kaspressknödel Suppe, un ou deux Kaspressknödel sont placés dans un bol et la soupe chaude est versée dessus. Les boulettes croustillantes et au fromage ajoutent un délicieux contraste à la soupe chaude et savoureuse.