Soupe créole

La sopa criolla est une soupe péruvienne réconfortante et nourrissante. Elle est composée d'un mélange de bœuf, d'oignons, d'ail, de pâte d'aji panca, de concentré de tomates, de bouillon, de pommes de terre, de cheveux d'ange, de lait évaporé, d'origan et d'œufs. Une fois cuite, la soupe est généralement garnie de croûtons faits maison. On pense que la sopa criolla a été apportée dans le pays par des immigrants italiens. Pour une expérience optimale, servez-la lors d'une froide journée d'hiver.