Soupe d'avocat glacée

La soupe d’avocat froide est un plat américain traditionnel originaire de Californie. Bien qu’il existe quelques variantes, la soupe est généralement préparée avec de la purée d’avocats mûrs, du bouillon de poulet, de la crème épaisse, du sel, du poivre noir ou blanc et du jus de citron. Le bouillon de poulet doit être refroidi et dégraissé. Une fois préparée, cette soupe froide est servie dans des bols garnis de glace et est souvent garnie d’une cuillerée de salsa, d’herbes hachées et de caviar tobiko rouge ou orange. La soupe d’avocat froide remonte aux années 1930, lorsque les Américains ont commencé à adopter le nouveau mixeur Waring. Elle était principalement utilisée pour les boissons, mais les cuisiniers californiens ont eu des idées différentes et ont commencé à préparer des soupes froides comme celle-ci.