Soupe de castanhas

Les châtaignes, l'un des en-cas portugais les plus appréciés, sont les ingrédients clés de la préparation de cette soupe traditionnelle appelée sopa de castanhas. La soupe est généralement préparée avec des châtaignes bouillies ou grillées qui ont été pelées avant d'être cuites dans de l'eau ou du bouillon (de légumes ou de poulet) avec des ingrédients tels que des oignons, des carottes, du céleri, de l'ail, de l'huile d'olive et du beurre. Il existe de nombreuses variantes de la soupe, et d'autres ingrédients courants qui peuvent être utilisés comprennent des haricots rouges, des pommes de terre, des poireaux, du chou ou des morceaux de pain rassis. Cette simple soupe aux châtaignes est généralement aromatisée avec du persil, des clous de girofle, des feuilles de laurier, du sel et du poivre, et elle peut (parfois) être agrémentée de l'ajout de bacon ou de jambon. Traditionnellement, la soupe n'est pas réduite en purée, bien que, de nos jours, réduire le mélange de châtaignes en purée jusqu'à obtenir une consistance lisse soit plus courant que non. La soupe de castanhas se déguste généralement chaude, garnie de châtaignes hachées ou émiettées et accompagnée de pain grillé ou croustillant.