Soupe de castaniens

La Kastaniensuppe est une soupe traditionnelle originaire d'Allemagne. Bien qu'il existe des variantes, la soupe est généralement préparée avec un mélange de châtaignes, de beurre, de bouillon de bœuf, de crème épaisse, de porto, de muscade, de sel et de poivre. Les châtaignes bouillies et pelées sont sautées dans du beurre jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Elles sont recouvertes de bouillon, mijotées jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis réduites en purée. La crème, le porto, le sel, le poivre et la muscade sont ajoutés à la casserole et la soupe est ensuite servie bien chaude. Si la Kastaniensuppe devient trop épaisse, il est recommandé d'ajouter plus de bouillon.