Soupe de Cebollin

La soupe de cebollin est une soupe traditionnelle originaire du Venezuela. Bien qu'il existe quelques variantes, la soupe est généralement préparée avec de la ciboulette, de la farine, du beurre, de l'huile, du vin blanc, du bouillon de bœuf et de la crème. La ciboulette est sautée dans du beurre et de l'huile jusqu'à ce qu'elle ramollisse, mais sans la brûler, car sa saveur deviendra amère. La farine, le sel, le poivre, le vin blanc et le bouillon de bœuf sont ajoutés progressivement dans la casserole, et le mélange est mijoté jusqu'à ce que le liquide soit réduit au quart. La crème est ensuite ajoutée à la soupe, et elle est mijotée pendant quelques minutes de plus avant que la soupe soit prête à être servie. Si vous le souhaitez, cette soupe aromatique peut être garnie de morceaux de pain grillé ou de fromage râpé.