Soupe de cola

La sopa de cola est une soupe traditionnelle nicaraguayenne à base de queue de bœuf. En général, la soupe est préparée dans une grande marmite en métal sur un feu ouvert. Les morceaux de queue de bœuf sont cuits longtemps et lentement dans de l'eau à laquelle on ajoute une grande variété de légumes, d'herbes, d'épices et d'assaisonnements à intervalles décalés tout au long du processus de cuisson. Les ingrédients typiques utilisés dans la préparation de cette soupe riche comprennent des oignons, des oignons verts, des carottes, des tomates, des poivrons, des courges chayotes, des courges pipián, du chilote (petit maïs), du quequisque (une racine féculente), des plantains mûrs, des épis de maïs, de la coriandre et du jus de citron. Le processus de cuisson lente donne un bouillon savoureux rempli de morceaux tendres de viande avec os et de légumes. La sopa de cola est généralement appréciée très chaude et est généralement accompagnée d'un accompagnement de riz ou de piments.