Soupe de fleurs

La Blomkälsuppe est une soupe traditionnelle norvégienne au chou-fleur. Bien qu'il existe de nombreuses variantes, la soupe est généralement préparée avec un mélange de fleurons de chou-fleur, de bouillon de viande, de jaunes d'œufs, de sel, de poivre blanc, de crème, de beurre, d'oignons, de farine et de muscade. Le chou-fleur est bouilli dans de l'eau salée et une moitié est divisée en fleurons et mise de côté. Le reste est cuit jusqu'à ce qu'il soit pâteux et mélangé avec un peu d'eau jusqu'à ce que le mélange se transforme en une sauce onctueuse. Les oignons sont sautés dans du beurre et mélangés à de la farine, du bouillon et de la sauce au chou-fleur. La soupe est portée à ébullition tout en étant remuée, puis un mélange de jaunes d'œufs, de crème, de muscade et de poivre blanc est ajouté à la soupe tout en remuant constamment. Les fleurons sont placés dans la casserole, la soupe est mijotée un peu plus, puis servie encore chaude.