Soupe de habas

La sopa de habas est un plat traditionnel mexicain préparé avec des fèves séchées comme ingrédient principal. Outre les fèves, la soupe contient des oignons, des tomates, de la coriandre et des jalapeños, mais certaines personnes aiment également y ajouter des nopales. La soupe est généralement épaisse, mais elle peut également être réduite en purée pour une consistance plus lisse. Elle est particulièrement populaire pendant le carême et les jours les plus froids de l'année.