Soupe de hongos et poblano

La soupe de hongos y poblano est une soupe mexicaine traditionnelle originaire de Puebla. La soupe est généralement préparée avec un mélange d'oignons, d'ail, de champignons, de piments poblano (grillés et coupés en dés), d'huile, de maïs, de tomates, de piments chipotle, d'épazote, de bouillon de poulet, de sel, de poivre et de fleurs de courgettes. Les ingrédients sont mijotés dans du bouillon de poulet jusqu'à ce que tout soit tendre, puis la soupe est assaisonnée de sel et de poivre, garnie de fleurs de courgettes râpées et servie encore chaude.