Soupe de main

La sopa de mani est une soupe aux cacahuètes bolivienne à base de bœuf, d'os de bœuf, de pommes de terre et de pois comme ingrédients principaux. Le bœuf est parfois remplacé par du poulet car il se marie bien avec les cacahuètes, mais la soupe peut également être modifiée pour ne contenir aucune viande. L'épaisseur et l'onctuosité caractéristiques de la soupe proviennent des cacahuètes et des pommes de terre réduites en purée. Ce plat est un incontournable des menus du déjeuner des restaurants de Bolivie où vous le dégusterez avec quelques frites de pommes de terre sur le dessus et une pincée de coriandre ou de persil.