Soupe de mariage

La célèbre invention italo-américaine connue sous le nom de soupe de mariage tire son nom des mots italiens minestra, qui signifie soupe, et maritata, qui signifie marié, faisant référence à l'union délicieuse et harmonieuse des saveurs provenant de la viande et des légumes dans un bouillon de poulet clair. Les viandes de choix sont généralement des boulettes de viande ou des saucisses, tandis que les légumes verts peuvent être n'importe quelle variante d'escarole, de blettes, de chou, d'épinards, de brocoli, de rabe, de chicorée, d'endive, de laitue ou de chou frisé. D'autres variantes de la soupe de mariage italienne classique peuvent également inclure de petites pâtes, le plus souvent de la variété minuscule acini di pepe (littéralement des grains de poivre), mais aussi de longues nouilles, ou parfois même des haricots. En Amérique, cette soupe est si populaire qu'elle a même été commercialisée dans une variété en conserve sous le nom de Chickarina.