Soupe de moutarde

La soupe de mosterd est une soupe traditionnelle hollandaise composée d'un mélange de farine, de beurre, de bouillon, de crème, de poireaux et de moutarde à gros grains (de préférence de la mosterd de Groningen ou de Zaanse). Cette soupe est une spécialité de Groningen. Si vous le souhaitez, vous pouvez y ajouter du bacon et du vin blanc pour plus de saveur. Une fois cuite, la soupe est traditionnellement versée dans des bols ou des assiettes à soupe et garnie de ciboulette hachée ou de morceaux de bacon. Cette soupe veloutée et crémeuse est particulièrement appréciée en hiver.