Soupe de pain Chiapaneca
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Soupe de pain Chiapaneca

Mexico
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La sopa de pan Chiapaneca est une soupe de pain traditionnelle originaire de l'État du Chiapas, dans le sud du Mexique. C'est une soupe copieuse et réconfortante préparée à partir d'ingrédients simples, principalement du pain rassis et un bouillon savoureux. Les principaux composants de la sopa de pan Chiapaneca sont le pain, généralement du bolillo ou du pain français, du bouillon de poulet ou de légumes, des tomates, des oignons, de l'ail et des herbes telles que l'épazote ou la coriandre. Les ingrédients supplémentaires peuvent inclure des piments, des légumes comme des carottes ou des courgettes et du fromage. La préparation commence par le grillage ou la friture du pain jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Pendant ce temps, le bouillon est préparé en faisant mijoter du bouillon de poulet ou de légumes avec des tomates, des oignons, de l'ail et des herbes. Le pain grillé est ensuite ajouté au bouillon et laissé à tremper, ce qui lui permet d'absorber les saveurs du bouillon et de devenir doux et tendre. La soupe est généralement servie chaude et garnie d'herbes fraîches, comme de la coriandre et du fromage émietté. C'est un plat populaire au Chiapas, surtout pendant les mois les plus froids, car il apporte nourriture et chaleur.

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