Soupe de patates

La sopa de pata est une soupe traditionnelle salvadorienne. Elle est composée d'un mélange de tripes, de pieds de vache, de maïs doux, de haricots verts, de chayotes, de manioc et de bananes. La soupe est épicée avec des oignons, de l'ail, du cumin et de l'achiote, tandis que sa saveur riche et beurrée provient des sabots de vache. Les sabots sont lavés au jus de citron avant d'être ajoutés à la soupe afin de perdre leur arôme de ferme. Lorsqu'elle est servie, la soupe est souvent garnie de coriandre et saupoudrée de poudre de chili.