Soupe de pejibaye
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La crème de pejibaye est une soupe costaricienne savoureuse composée de bouillon de poulet, d'huile, de lait ou de crème, d'oignons hachés, d'ail, de poivrons doux et de fruits du palmier pejibaye, qui est presque exclusivement consommée au Costa Rica. La soupe a une saveur qui rappelle la purée de châtaignes et les citrouilles japonaises. Les pejibayes sont également traditionnellement servies froides avec de la mayonnaise et consommées en guise de collation.
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