Soupe de picadillo

La sopa de picadillo est un plat traditionnel espagnol originaire d'Andalousie. Ce plat se compose d'un bouillon clair avec du jambon et des œufs durs hachés. Il est préparé avec un mélange de bouillon de bœuf ou de poulet, de jamón serrano haché, d'œufs durs hachés et de vermicelles écrasés. Le bouillon est porté à ébullition, puis les vermicelles sont ajoutés pendant quelques minutes, suivis de sel et de jamón serrano. Le bouillon est versé dans des bols, tandis que les œufs hachés sont passés pour que chacun puisse en saupoudrer un peu sur le bouillon. Il existe également une variante intéressante du plat où il est préparé avec l'ajout de xérès, ce qui confère à la sopa de picadillo une saveur intrigante. Ce plat est réputé pour être le remède à tous les maux, c'est pourquoi il est souvent consommé en hiver.