Soupe de Sishen

La soupe sishen, qui serait originaire de Chine, est un plat traditionnel taïwanais préparé à partir d’un mélange d’herbes, d’estomac de porc et de porc maigre ou de côtes de porc mijotées ensemble dans de l’eau ou du bouillon de porc. On pense que la soupe trouve ses origines à l’époque de l’empereur Qianlong lorsque, selon une légende, un certain moine a prescrit une telle concoction à base de plantes aux quatre ministres de l’empereur comme remède. C’est la raison pour laquelle la soupe a été appelée la soupe des quatre ministres ou si chen tang, juste pour être mal interprétée comme si shen tang lors de sa propagation à Taïwan. Au départ, un mélange de quatre herbes, à savoir l’igname sauvage chinoise (huai shan), les graines de lotus blanc (lian zi), les graines d’Euryale (qian shi) et le poria (fu ling), a été utilisé dans la préparation de cette soupe, chacune d’entre elles ayant ses propres propriétés médicinales uniques. Au fil des ans, de nombreuses variantes du mélange de soupe traditionnel ont vu le jour, certaines utilisant d'autres types d'herbes aux propriétés médicinales similaires, omettant la partie des abats de porc, ou même utilisant différents types de viande, comme le poulet. Plat maison courant et aliment de rue populaire, la soupe sishen peut également être trouvée sous forme de sachets emballés, disponibles dans de nombreux supermarchés et herboristeries chinoises.