Soupe de tomates

Comme dans de nombreux autres pays du monde, la soupe de tomates crémeuse et nourrissante se retrouve également dans la cuisine traditionnelle portugaise, où elle est connue sous le nom de sopa de tomate. La soupe se compose de tomates, d'oignons et d'ail. Les ingrédients sont lentement sautés dans de l'huile d'olive, braisés dans de l'eau et parfois réduits en purée et épaissis avec de la farine. Les Portugais la servent généralement avec des œufs pochés, des croûtons grillés ou du pain croustillant beurré.