Soupe de viande de Bâle

Le plat phare de Bâle est une soupe copieuse et savoureuse à base de farine brunie, de bouillon de bœuf, d'oignons et parfois de vin rouge. La soupe de Bâle est généralement assaisonnée de grains de poivre, de clous de girofle, de muscade ou de piment de la Jamaïque, et servie avec une généreuse râpe de fromage suisse comme le Sbrinz ou le Gruyère. Traditionnellement, la soupe est un incontournable du Carnaval de Bâle, qui est officiellement lancé avec une portion à 4 heures du matin précises le premier lundi après le mercredi des Cendres. Étant un favori national, la soupe de Bâle est également largement disponible tout au long de l'année, non seulement à Bâle, mais dans toute la Suisse.