Soupe d'eau

La soupe d'aguacate est une soupe traditionnelle originaire du centre du Mexique, mais elle est populaire dans toute l'Amérique latine. Bien qu'il existe de nombreuses variantes, cette soupe verte pâle est généralement préparée avec un mélange d'avocats, de bouillon de poulet ou de soupe de caldo de pollo, de piments chipotle et de morceaux de tortilla frits. Les avocats sont mélangés au bouillon pour obtenir une purée lisse, puis chauffés doucement pour que le mélange ne bouille pas. La soupe est servie immédiatement, encore chaude, et elle est garnie de morceaux de tortilla et de piments chipotle déchirés en morceaux. D'autres versions de la soupe ajoutent également des oignons, du jus de citron, de l'ail ou des poivrons au mélange.