Soupe d'Eru

L'eru est une soupe camerounaise préparée avec la plante sauvage éponyme appelée eru, qui est moulue ou pilée avant d'être mijotée avec de l'huile de palme, des épinards, des feuilles d'eau et de la peau de bœuf, d'écrevisses ou de vache. Il ne faut pas ajouter d'eau après la cuisson de l'eru, car les épinards fourniront toute l'humidité nécessaire. Il est recommandé d'accompagner le plat de garri ou de fufu. Cette soupe est couramment préparée et consommée par le peuple Bayangi du sud-ouest du pays.