Soupe Ewedu
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La soupe ewedu est un plat nigérian simple à base de feuilles d'ewedu (également appelées feuilles de jute ou de molokhia) comme ingrédient principal. Les feuilles sont généralement mijotées dans de l'eau bouillante avec des ingrédients tels que l'egusi (graines de melon africain moulues), des écrevisses moulues, des cubes de bouillon, du kaun (potasse) et de l'irú (caroubes). Traditionnellement, la soupe est pilée à l'aide d'un balai à soupe spécial appelé ljabe jusqu'à l'obtention d'une consistance semi-purée, bien qu'aujourd'hui elle soit plus souvent préparée avec un mixeur plongeant ou un mixeur à pichet car c'est plus pratique. Au Nigéria, ce plat est généralement préparé par le peuple Yoruba, et il est généralement accompagné de ragoût, de viande et de fufu africain (aliments à avaler) comme l'amala, le semo, l'igname pilée ou l'eba en accompagnement.
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