Soupe Mbanga

Le Mbanga est une soupe d'Afrique de l'Ouest composée d'un mélange de viande, de poisson fumé, d'écrevisses, d'épinards ou de feuilles amères, de bouillon de bœuf et de pulpe de noix de palme. La pulpe est obtenue en pilant la noix de palme sans casser les noyaux à l'intérieur. Ces ingrédients sont tous mijotés avec de la viande fraîche et fumée jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Il est recommandé de servir cette soupe copieuse aux noix de palme avec du riz, du kwacoco (tartares en purée et cuits à la vapeur) ou tout autre accompagnement à base d'amidon.