Soupe miso

La soupe miso est une soupe traditionnelle japonaise à base de soja, préparée à partir d'un bouillon appelé dashi, de pâte de miso et de divers ingrédients supplémentaires tels que des algues ou du tofu. On estime que plus de 70 % des Japonais consomment cette soupe au petit-déjeuner, bien qu'elle soit généralement disponible à tout moment de la journée. Dans les restaurants japonais aux États-Unis, la soupe miso est souvent proposée en entrée. On pense que la soupe a des propriétés médicinales, car elle alcalinise le sang et ravive le système nerveux. L'ingrédient principal est appelé miso - une combinaison de riz, de sel, d'eau et de soja fermenté, façonnée en une pâte dont la texture est similaire à celle du beurre de cacahuète. Le miso est vieux de plusieurs siècles et ses racines se trouvent dans le chiang - une pâte de soja fermentée inventée en Chine par des prêtres bouddhistes il y a plus de 2 500 ans. La soupe miso étant relativement rapide et facile à préparer, au Japon, il existe même des tasses instantanées de soupe disponibles dans les distributeurs automatiques pour une petite somme d'argent, ce qui témoigne de l'énorme popularité de la soupe.