Soupe noire

La sopa negra est une soupe traditionnelle du Costa Rica, avec des variantes dans toute l'Amérique latine. Elle est composée d'un mélange de haricots noirs, d'oignons, de poivrons, de piments forts, de coriandre, d'ail et de bouillon de poulet. La soupe est cuite jusqu'à ce que les haricots deviennent tendres, puis elle est garnie d'œufs durs hachés et d'une cuillerée de crème aigre ou de tranches d'avocat. Les œufs sont cuits dans la soupe, puis retirés et pelés avant d'être utilisés comme garniture. Cette soupe de haricots copieuse est généralement servie avec des tortillas de maïs chaudes en accompagnement et du riz blanc mélangé à la soupe.