Soupe poblano
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La sopa poblano est une soupe mexicaine fumée originaire de Puebla. Elle est préparée avec des piments poblano grillés comme ingrédients principaux. Bien qu'il existe quelques versions de la soupe, en dehors des piments poblano, elle est préparée avec du beurre, des oignons, des poireaux, de l'ail, des pommes de terre, du bouillon de poulet et de la crème aigre. Une fois préparée, la soupe doit avoir une texture lisse et être servie chaude, idéalement garnie de fromage râpé et de lanières de tortilla, bien que la coriandre et le maïs puissent être utilisés à la place.
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