Soupe tulang

La soupe tulang est un plat traditionnel singapourien composé d'os de mouton ou d'agneau charnus dans une sauce ou un jus de viande rouge épicé et vibrant. La vedette de ce plat est la moelle osseuse molle et grasse contenue dans les os de viande qui est soit sirotée avec une paille, soit tapotée sur une assiette. Épaisse, sucrée et savoureuse, la sauce est généralement préparée avec du bouillon de mouton ou d'agneau, de la purée de tomates, des piments, des épices et (éventuellement) du colorant alimentaire rouge, utilisé pour un aspect plus vivant du plat. Des tranches de pain épaisses accompagnent généralement la spécialité et sont utilisées pour absorber toute la sauce riche. Abdul Kadir, un marchand ambulant musulman indien, est crédité d'avoir inventé le plat dans les années 1950 dans son étal de marchand ambulant situé à Jalan Sultan à Singapour.