Spaghetti à la busara

Les spaghetti alla busara sont un plat traditionnel italien originaire de Venise et de ses environs. Le plat est généralement composé d'un mélange de langoustines, de spaghetti, d'huile d'olive, de tomates, d'ail, de persil, de vin blanc, de sel et de poivre. L'ail est sauté dans l'huile d'olive et retiré de la poêle. Les langoustines sont ajoutées à la poêle, assaisonnées de sel et de poivre et recouvertes de vin blanc. Le mélange est cuit jusqu'à ce que l'alcool s'évapore et le plat est complété en ajoutant des tomates hachées et en baissant le feu jusqu'à ce que la sauce épaississe. Les spaghettis sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient al dente, sautés brièvement dans la sauce, puis le plat est garni de persil haché avant de servir. On pense que les langoustines fraîches de la ville portuaire croate voisine de Rijeka arrivaient quotidiennement à Venise et que la sauce busara (buzara) a inspiré les cuisiniers vénitiens car il existe un plat croate appelé scampi buzara qui est le même que celui-ci, mais sans l'ajout de spaghetti.