Spaghetti à la poutargue

Les spaghettis à la bottarga sont un plat de pâtes très apprécié de Sardaigne, aromatisé à la bottarga, un œuf de mulet séché produit localement et réputé. Pour ce plat simple, mais très délicieux, les spaghettis cuits sont d'abord brièvement mélangés à de l'huile d'olive infusée à l'ail, puis aromatisés avec un mélange de poivre, de persil finement haché, de bottarga râpée et de quelques cuillères à soupe d'eau de cuisson des pâtes. Rapides et faciles à préparer, les spaghettis à la bottarga sont un plat de prédilection des Sardes et la meilleure preuve qu'il n'est pas nécessaire de se compliquer la vie lorsqu'on cuisine avec des ingrédients de haute qualité.