Spaghetti au ragù de polpo

Les spaghetti al ragù di polpo sont un plat italien traditionnel composé de spaghettis servis avec une sauce ragù à base de poulpe (polpo). Ce plat est originaire des régions côtières de l'Italie, en particulier du sud, où les fruits de mer sont un élément central de la cuisine. C'est une combinaison savoureuse de poulpe tendre et d'une riche sauce à base de tomates, créant une version unique du ragù classique. La préparation consiste à cuire lentement le poulpe jusqu'à ce qu'il soit tendre, souvent avec des ingrédients comme l'ail, les oignons et le vin blanc pour rehausser sa saveur naturelle. Le poulpe est ensuite coupé en petits morceaux et mijoté dans une sauce tomate à base de tomates San Marzano ou de variétés similaires de haute qualité. Des herbes aromatiques telles que le persil, le basilic ou l'origan sont souvent ajoutées, ainsi qu'une touche de piment pour une chaleur subtile. La sauce est cuite lentement pour développer ses saveurs, permettant au poulpe d'infuser la base de tomate avec son essence saumâtre et légèrement sucrée. Les spaghettis sont cuits al dente puis mélangés avec le ragù, ce qui permet de s'assurer que chaque brin est bien enrobé de la sauce savoureuse. Le plat est souvent agrémenté d'une pincée de persil frais et d'un filet d'huile d'olive de haute qualité, ce qui rehausse sa fraîcheur et sa richesse.