Spaghetti moi anthotyro

Les spaghetti me anthotyro sont une spécialité de pâtes originaire de l’île de Crète. Traditionnellement, les spaghettis sont bouillis dans un bouillon de viande de chèvre ou de mouton avant d’être servis arrosés de bouillon et garnis d’une généreuse quantité de fromage anthotyro local. On utilise généralement la variété sèche de fromage anthotyro connue sous le nom d’anthotyro xero, un type de fromage blanc dur au lait de chèvre et de brebis caractérisé par une saveur salée et une texture friable. On pense que cette combinaison simple a été créée par les bergers crétois dans le confort de leur mitata (petites maisons rondes en pierre construites dans les montagnes). En Crète, ce plat est généralement préparé et offert à diverses occasions de célébration, y compris les mariages crétois traditionnels. Des morceaux de viande de chèvre ou de mouton bouillis sont généralement servis dans un plat séparé à côté.