Spaghettini à la Syracuse

Les spaghettini alla Siracusana sont un plat traditionnel italien originaire de Syracuse, en Sicile. Ce plat de pâtes est composé d'un mélange de spaghettini fins, d'aubergines, de tomates, de poivrons, d'anchois, d'olives, de câpres, de Parmigiano-Reggiano râpé, d'huile d'olive, d'ail, de persil, de basilic et d'assaisonnements. Les légumes sont cuits avec l'ail et l'huile d'olive, tandis que les poivrons sont carbonisés, coupés en lanières, puis ajoutés à la poêle avec les anchois, les olives, les câpres et le basilic. La sauce doit être très chaude et piquante, et une fois prête, elle est mélangée aux spaghettini cuits. Avant de servir, le plat est garni de Parmigiano-Reggiano râpé.