Spanakorizo

Dans sa forme la plus simple, le spanakorizo se compose de riz et d'épinards mijotés lentement jusqu'à ce qu'ils soient crémeux et bien mélangés. Le plat est généralement généreusement assaisonné de jus de citron et d'huile d'olive et peut être facilement adapté avec des ingrédients supplémentaires tels que des oignons nouveaux, des pois chiches, des poireaux et une variété d'herbes et d'épices. Il est traditionnellement préparé pendant le carême, mais il est généralement apprécié toute l'année comme plat principal sain, lorsqu'il est généralement accompagné de feta, ou en accompagnement de divers plats de viande ou de fruits de mer.