Spas

Le spas est une soupe arménienne traditionnelle, acidulée, crémeuse et très nourrissante. Elle est généralement préparée avec un mélange de yaourt, de farine, de beurre, d'eau ou de bouillon de poulet et de grains de blé, mais les grains peuvent être remplacés par du riz ou de l'orge perlé, tandis que des épinards et des œufs ou des jaunes d'œufs sont souvent ajoutés au mélange, mais pas toujours. La soupe est généralement garnie de coriandre ou de menthe. Cette soupe est servie chaude en hiver et froide en été. Pour la version chaude, les œufs ou les jaunes d'œufs sont nécessaires car ils empêchent le yaourt de cailler, mais omettez les œufs dans la version froide du spas.