Stracciatella à la romaine

La stracciatella est une soupe italienne préparée avec du bouillon de viande et un mélange de farine de semoule, de Parmigiano Reggiano et d'un œuf. Le mélange d'œufs est versé lentement dans le bouillon afin de former des straccetti (petits chiffons) dans le liquide. La soupe est généralement servie avec plus de fromage râpé à côté. Traditionnellement, elle est préparée pour Pâques, où elle est servie en entrée. La soupe Stracciatella ne doit pas être confondue avec la saveur de glace éponyme inventée en 1962.