Strascinati avec la menta

Les strascinati con la menta sont un plat de pâtes traditionnel italien originaire de la Basilicate et une spécialité de Titus. Il se compose de pâtes strascinati (semblables aux orecchiette, mais plus grosses) et d'une sauce à base d'huile d'olive, de beurre, de lard, d'ail et de feuilles de menthe fraîche. Les feuilles de menthe sont saupoudrées sur les pâtes juste avant d'ajouter la sauce. Vous pouvez éventuellement utiliser des flocons de piment. C'est la version blanche du plat, mais il existe aussi une version rouge, réalisée en ajoutant quelques poivrons doux séchés à la sauce.